Ano, hraje roli plemeno, ale také pohlaví, nejlepší kůže pochází z býků (nevytahají si kůži nošením mladých), a podmínek, ty nejlepší kůže budou z horských chovů (méně parazitů; obecně se budou snažit vyhnout čemukoli, co by kůži mohlo poškodit a snížit tak její hodnotu).

Kůže z dobytka chovaného na maso (nebo mléko) se samozřejmě používá. Realita je, že je nejeden kožený výrobek ve skutečnosti z kůže psů, koček atp. Kvalita má velké spektrum a zužitkuje se ledacos. Kůže je lukrativní. I v chovech řekněme nižších kvalit může kůže tvořit významnou část hodnoty a bez ní by se chov nevyplatil. A tenhle obchod má svou stinnou stránku. Například v Indii krávu nesmí porazit (na většině území, pokud vím), kůži tak můžou vzít pouze ze zvířete, které zemřelo přirozeně. Indie je však významný vývozce kůží, dělá se to nelegálně a kolikrát ta zvířata utýrají k smrti. Aktivně to nesleduji, ale vím, že to tam dříve bylo dost špatné. Pochybuji, že je taková kůže kvalitní. Ale poptávka je.