6.8. 2016 Svět motorů

Velký test nealko piv: Kolik jich můžete vypít a nenadýcháte?

 

Prodeje nealkoholického piva stoupají. Rozhodli jsme se s odbornou porotou prověřit kvalitu zlatavého moku nabízeného českým řidičům.

Minulý rok oslavila výroba nealkoholického piva na našem území čtyřicetiny. Spojení pivo a auto není tabu už od roku 1975, kdy vznikl nápoj jménem Pito. Obliba tekutého chleba pro automobilisty přitom roste – vždyť v současnosti naleznete na trhu přes čtyři desítky tuzemských produktů a další se k nám dovážejí. Podle Českého svazu pivovarů a sladoven se u nás jen v loňském roce vyrobilo 54 milionu litrů nealka. Jen pro porovnání – proti roku 2000 to představuje bezmála pětinásobný nárůst. Rozhodli jsme se proto oslovit odborníky, kteří by nám pomohli otestovat kvalitu nabídky na trhu.

Půl procenta je v pořádku

Podle legislativy se za nealkoholická piva mohou označovat sladové nápoje s obsahem alkoholu maximálně do půl procenta. „V alkoholu se rozpouštějí některé chuťově aktivní látky,“ vysvětluje Jaromír Fiala z Českého svazu pivovarů a sladoven, proč je i malá část lihu pro výslednou chuť důležitá.

„Jeho obsah je však spíše než chutí dán technologií výroby. Zatím neexistuje postup, který by jej zcela odstranil. I u destilačních metod vždy nějaký alkohol zůstane,“ popisuje Martin Slabý z Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského (více o výrobě i porotě v boxu vpravo). Nealko tak většinou není zcela bez alkoholu. Nejen v arabských zemích koupíte nápoj tvářící se jako pivo, kde není po lihu ani památky. Jenže chuťově už se hodně vzdaluje našemu pojetí zlatavého moku a liší se i technologie výroby.

Není to pouze obsah etanolu, čím se liší alkoholické a nealkoholické pivo. „Během kvasného procesu vzniká například spousta těkavých a dalších látek spoluvytvářejících typickou chuť,“ vysvětluje Jaromír Fiala, proč nemůže nealko zcela věrně napodobit běžné ležáky.

Patnáct masových

Hospodské spory se většinou točí spíše kolem točeného alkoholického piva.My jsme však pozvali odbornou porotu, abychom zjistili, jak si stojí nealka.

Jak degustace čtrnácti tuzemských a jednoho dovezeného piva dopadla, zjistíte na následující v další kapitole.

Důležité však je, že se celá komise nakonec shodla na zvyšující se kvalitě produktů. „V minulých degustacích jsem narazil i na podstatně slabší vzorky. Dnes nebylo nic vyloženě špatné,“ podělil se s námi Jaromír Fiala ze svazu pivovarů. „Trend toho, co jsme zde pili, byl velice slušný,“ souhlasil s kolegou Aleš Potěšil – sládek nejstaršího pražského pivovaru v břevnovském klášteře. „Také jsem většinou zažil výrazně slabší vzorky. Nevím, jestli to způsobil výběr láhví, protože předtím šlo o vzorky před koncem trvanlivosti, nebo byly opravdu horší,“ popsal po degustaci výzkumník Martin Slabý. Ostatně odborníci se shodli, že u nealkoholických piv více než kde jinde ovlivňuje chuť stáří vzorku a hlavně správné skladování. A to může být u masově vyráběných a prodávaných piv problém. Proto při nákupu jako my hledejte mladší láhve, ať není pití nealkoholického piva zklamáním. Jak říká otřepaná hláška: „Pijme pivo, dokud žijeme, po smrti se nenapijeme.“ Na zdraví!

Pivo + Auto = Pito

Zrod nealko piva v tehdejším Československu byl úzce spojený s rozvojem automobilismu. Aut na silnicích v sedmdesátých letech přibývalo a mezi řidiči byl stále větší hlad, tedy přesněji žízeň, po pivu bez alkoholu. Jako první se roku 1975 v regálech samoobsluh objevil produkt pivovaru Most jménem Pito. Jeho název vycházel ze záměru, pro který byl nápoj vyroben: „PIvo a auTO“. S vařením nealkoholického piva se začaly přidávat další pivovary až v 80. letech. I když spotřeba nealko piva rostla, jeho podíl na pivním trhu byl zanedbatelný.

Změny přišly s rokem 1989. Nabídka nealkoholických piv se výrazně rozšířila a se změnou životního stylu začala přicházet i větší poptávka. Například v roce 1992 byl v nošovickém pivovaru uvařen první mok Birell, který v roce 2009 ovládal přes 60 procent trhu

Jak se vaří nealko pivo

1. Receptury omezující tvorbu alkoholu

Při tomto způsobu vaření probíhá kvašení při nízkých teplotách, nebo je pivo smícháno s nezkvašenou sladinou či mladinou. Používá se i oddělené zakvašení dvou mladin různých koncentrací a následné smíchání podílů mladého piva z obou várek. Výhodou je rychlý proces vaření a nízké náklady. Nevýhodou může být silná mladinová příchuť nevyzrálého piva. V Česku receptury omezující tvorbu alkoholu používá většina pivovarů.

2. Postupy odstraňující alkohol z běžného piva

Alkohol se z klasického piva odebírá pomocí fyzikálně-chemických procesů – například destilací, osmózou, dialýzou, extrakcí fluidním oxidem uhličitým či frakční krystalizací. Výhodou je, že nealko pivo neztrácí látky obsažené v klasickém pivu. Nevýhodou pak, že náročné fyzikální procesy mohou ovlivnit výslednou chuť. Náklady jsou ve srovnání s předchozí metodou o dost vyšší. I proto se v Česku příliš nepoužívá.

3. Užití speciálních kvasinek

Nealko pivo prochází stejným varným procesem jako klasické pivo. Speciální kvasinky jsou citlivé na alkohol a při jeho vzniku kvašení ukončí. Proces vaření je tak úplný. Výhodu představuje plná chuť velmi blízká klasickému pivu. Nevýhodu pak náročná péče o kvasinky i složitý proces jejich získání. V Česku tuto metodu používá například Birell.

1/3 Pokračovat ve čtení

Spolupracujeme s TipCars.com
Online: V první volební den hlasovalo přes 40 procent voličů Online: V první volební den hlasovalo přes 40 procent voličů

Začaly volby. Občané hlasují o tom, kdo nově zasedne do…

Americký rozpočtový deficit výrazně vzrostl, i když do něj přitekly rekordní příjmy Americký rozpočtový deficit výrazně vzrostl, i když do něj přitekly rekordní příjmy

Rozpočtový deficit Spojených států v uplynulém fiskálním…

Podpora a výzva k terorismu má z internetu mizet do dvou hodin, shodla se G7 Podpora a výzva k terorismu má z internetu mizet do dvou hodin, shodla se G7

Podpora terorismu a výzvy k teroristickým činům mají v…

Bitcoin prolomil další hranici, letos už jeho hodnota vzrostla šestinásobně Bitcoin prolomil další hranici, letos už jeho hodnota vzrostla šestinásobně

Hodnota kybernetické měny bitcoin dnes poprvé překročila…

 

Štítky Svět motorů

 







Doporučujeme
Pohon všech kol je stále oblíbenější. Tohle je kompletní nabídka čtyřkolek na trhu! Pohon všech kol je stále oblíbenější. Tohle je kompletní nabídka čtyřkolek na trhu!

Jestliže před deseti lety bylo pohonem všech kol vybaveno…

Víte, jaké palivo v zahraničí natankovat? A jak se vyznat v označení Gazole či Senza Plombo? Víte, jaké palivo v zahraničí natankovat? A jak se vyznat v označení Gazole či Senza Plombo?

Ne ve všech státech Evropské unie se nafta označuje jako…

 

AutoRevue
Škoda už oficiálně prodává Karoq. Tipy, jak ho rozpoznat od Kodiaqu: Škoda už oficiálně prodává Karoq. Tipy, jak ho rozpoznat od Kodiaqu:

Škoda zatím neoznámila, kolik bude požadovat za základní…

Vyzkoušeli jsme Škodu Kodiaq Scout. Přináší tato verze něco navíc? Vyzkoušeli jsme Škodu Kodiaq Scout. Přináší tato verze něco navíc?

Co přináší Kodiaq ve verzi Scout? Není to jen designová varianta?

 





 
Model motoru Bugatti Chiron může být váš. Stojí jako nová Dacia

Model motoru Bugatti Chiron může být váš. Stojí jako nová Dacia

Dnes 17:50

Jednotka v měřítku 1:4 bohužel není funkční, přesto jde o fascinující práci. Její stavba trvala neuvěřitelných 220 hodin.




Blesk.cz

Tajemství letušek: Sex s boháči za peníze a s piloty v kokpitu?!

Tajemství letušek: Sex s boháči za peníze a s piloty…

Nejmenovaná britská letuška popsala skandální praktiky svých kolegyň. Čím dál víc stevardek si prý přivydělává…

Jaký otec, taková dcera. Recenze Layton's Mystery Journey: Katrielle and the Millionaires' Conspiracy

Jaký otec, taková dcera. Recenze Layton's Mystery…

Krev není voda. A geny nadějná detektivka Katrielle Layton rozhodně nezapře. Jejím otcem totiž není nikdo jiný…

 

iSport.cz

Zklamaný Honejsek po prohře v Pardubicích: Faulovali jsme jak žáčci

Zklamaný Honejsek po prohře v Pardubicích: Faulovali…

Vidíte ty záblesky šikovnosti, schopnost se nacpat pro gól. Drzost. Antonín Honejsek v sezoně odehrál 12 zápasů…

VIDEO: Brno padlo s Hradcem, v čele je Plzeň. Liberec má první výhru venku

VIDEO: Brno padlo s Hradcem, v čele je Plzeň.…

VIDEO | Páteční 15. kolo hokejové Tipsport extraligy pořadí na čele tabulky nezměnilo. Plzeň zůstala i přes…

 

Reflex.cz

Žena si přinesla z blešího trhu raritu. Nikdy nepublikované fotky mladých Stounů

Žena si přinesla z blešího trhu raritu. Nikdy…

Bleší trhy. Jedni je milují, vyhledávají a jsou dokonce ochotni za nimi i cestovat. Například do Paříže, kde…

Padrťské rybníky aneb Hluboké oči brdské krajiny

Padrťské rybníky aneb Hluboké oči brdské krajiny

Brdy loni definitivně opustili vojáci a tato středočeská oblast se po dlouhých 90 letech otevřela turistům.…