Poutavě o Chorvatsku s kroatistou Jaroslavem Otčenáškem: Moře propojeností s Českem!

Naivně jsem si myslel, že toho o Chorvatsku vím celkem dost. Původně to mělo být spíš potvrzování známých faktů někým kompetentním z akademického prostředí. Jenže kroatista (odborník na Chorvatsko) Jaroslav Otčenášek, zástupce vedoucího na Katedře jihoslovanských a balkanistických studií Univerzity Karlovy v Praze, překvapoval každou další odpovědí, až z toho vznikl tento rozhovor. Pevně věřím, že i vy nasajete kupu nových poznatků, jež jste dosud neznali. Protože jsme toho probrali opravdu dost!

Premium

Autem do Chorvatska v roce 2022: Konečně v…

Jaké chorvatské jídlo by čeští turisté měli při návštěvě této země jednoznačně ochutnat?

Na úvod je třeba říct, že chorvatská kuchyně není jednotná, což souvisí s historickým vývojem. Tradice severního Chorvatska – Záhřeb a okolí a Slavonie – je blízká středoevropským kuchyním, zvláště maďarské. To znamená vepřové, hodně papriky, sladkovodní ryby či štrúdl. Naopak Istrie a Dalmácie mají zase styl hodně blízký italské kuchyni: těstoviny, rizota, mořské ryby jako tuňáky či dorády, chobotnice, olihně. Celým Chorvatskem pak prostupují celobalkánské pokrmy – oblíbená sarma čili vinné nebo zelné závitky s masem a rýží, burek – plněné listové těsto mletým masem, tvarohem či špenátem - nebo na rožni pečené jehněčí a skopové.

Co čevapčiči?

Ani na ně samozřejmě nemůžeme zapomenout: tedy ideálně na ohni pečené malé válečky mletého masa s kořením. Někdy se jako příloha k masu podává vařený mangold, který trochu připomíná špenát. Místo kečupu ať čtenáři vyzkoušejí ajvar, což je drť naložených paprik a lilku, případně i rajčat. A když jde o přílohu Autem do Chorvatska, tak u něj je výborný salát z chobotnice – nejlépe z čerstvé, v noci či ráno vylovené. Ke kávě je jako dezert skvělá baklava – vrstvy listového těsta prokládané mletými ořechy a bohatě zalité medem. Je to sice sladkost přinesená Turky, ale stojí za to!